Il gusto autentico della Laguna in un'esperienza che connette persone, territorio e cultura.
A Blu Oltremare, crediamo nella sostenibilità e nel rispetto dell’ambiente. Le nostre tecniche di pesca e acquacoltura sono progettate per salvaguardare l’ecosistema marino e garantire la freschezza e la qualità dei nostri prodotti.
Ogni piatto servito al Casone da Sandro riflette questa filosofia, utilizzando materie prime a km 0 e seguendo la tradizione della cucina espresso, con pietanze preparate al momento.
LA NOSTRA FILOSOFIA SI BASA SU UNA SOSTENIBILITà CONCRETA CHE PERMEA OGNI ASPETTO DEL NOSTRO LAVORO.
Pesca
Giovanni e Giuseppe lavorano in laguna da trent'anni, cambiando mestiere ogni volta che la laguna è cambiata. Adesso allevano ostriche, e aspettano che la laguna confermi ogni anno che possono continuare.
Casone
Il casone è una struttura fragile per necessità: mille litri di acqua dolce al giorno, energia fotovoltaica e tutto trasportato in barca.
Cucina
Il cibo è quello che la laguna offre nella stagione in cui sei. Cucinato da TOCIA, nessun menu fisso, niente aspettative da soddisfare.